Рецепты салатов с виноградом и курицей

Легкий и вкусный салат с курицей и виноградом позволит внести разнообразие в повседневное меню. Его приготовление займет не более 30 минут. Можно выбрать плоды любого сорта, однако предпочтительны те, что не содержат косточек. Рекомендуют использовать куриную грудку. По сравнению с другими частями тушки, она вкуснее и полезнее.

Рецепты приготовления салатов с курицей и виноградом

Существует множество проверенных рецептов, и их коллекция непрерывно пополняется. В салатные смеси добавляют различные виды орехов, ягоды или фрукты, сыры из категории твердых. Создать новый вкус помогают соусы и заправки. Ингредиенты смешивают или укладывают слоями.

Салат “Тиффани”

В классическом рецепте этого слоеного салата используют:

• 2-3 небольшие куриные грудки без кожи и жил;
• 1 крупную гроздь винограда без косточек, кишмиш или другой сорт;
• 4 сваренных вкрутую яйца;
• 250-300 г пармезана;
• 1 стакан слегка обжаренного миндаля;
• приправу карри;
• соль;
• майонез или обезжиренный йогурт без добавок.

Приготовление:

1. Грудки промывают, при необходимости удаляют кожу и мелкие жилки, убирают лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца или салфетки. Слегка присыпают карри и на протяжении нескольких минут обжаривают на среднем огне в растительном масле.
2. После остывания мясо грудки мелко нарезают.
3. Яйца отваривают и режут кубиками примерно такого же размера, как курицу.
4. Сыр натереть следует крупно, виноград промывают в дуршлаге и делят на аккуратные половинки.
5. Миндаль измельчают в блендере или любым другим удобным способом. Теперь можно начинать сборку салата.
6. В плоскую и широкую салатницу выкладывают половину подготовленной курицы. Сверху присыпают натертым сыром и смазывают майонезом или йогуртом.
7. Следующим слоем идет яйцо, и вновь используют заправку. Посыпают миндалем.
8. Если готовится двойной салат, то слои повторяют. Если же блюдо распределяют на два салатника, то сверху на миндаль красиво укладывают половинки винограда разрезом вниз.

С курицей, виноградом и фисташками

Этот рецепт понравится тем, кто ценит изысканные блюда с красивым оформлением. Из продуктов потребуются:

• 1 крупный кусок куриного филе;
• полкило винограда красных сортов с удаленной косточкой;
• 200 г листового салата любого типа;
• 100 г фисташек;
• заправка на выбор.

В версии для здорового питания грудку отваривают, нарезают кубиками среднего размера и в течение нескольких минут обжаривают в масле. Можно обойтись и без варки, а сразу нарезать и обжарить сырую птицу. На плоское блюдо выкладывают предварительно промытый, подсушенный салат. Рекомендуют не использовать нож, а порвать его руками.

На листья помещают кусочки охлажденной курятины, а сверху – половинки винограда. Салат посыпают измельченными фисташками, заправляют оливковым маслом, майонезом или другим соусом, тщательно перемешивают. Пикантные нотки блюду могут придать несколько листиков измельченного базилика, бадьяна или мелиссы.

С виноградом, курицей и брусникой

Любители экспериментальной кухни и гурманы долго останутся под впечатлением от кисло-сладкого вкуса этого блюда.

Нужно запастись следующими продуктами:

• 200 г винограда, лучше зеленых сортов;
• 300 г куриной грудки;
• 100-150 г ананасов в консервах;
• 200 г салата сорта “Айсберг”;
• 30 г брусники, можно размороженной;
• 2-3 ст. л. сладкой горчицы;
• 1 л. сахара, смешанная с лимонным соком;
• масло оливковое, а также масло из виноградных косточек – по вкусу.

Для приготовления соуса смешивают горчицу, масла, сахар и сок лимона. Крупно порванные листья салата выкладывают в блюдо, добавляют нарезанные кубиками курицу и ананас, виноград целыми ягодами. Заправляют соусом и украшают брусникой.

Салат “Виноградная гроздь” с курицей и грецкими орехами

Калорийное блюдо, которое станет полноценным ланчем или ужином. Существует много вариантов приготовления: с использованием фундука или груши вместо яблока. Это ингредиенты классического рецепта для трех персон:

• 200 г филе грудки;
• 200 г зеленого или черного винограда;
• 2 крупных яйца, предварительно отваренных;
• 80 г сыра твердых сортов;
• 1 кисло-сладкое яблоко средней величины;
• 130 г измельченных грецких орехов;
• свежая петрушка;
• соль по вкусу;
• майонез или йогурт для заправки.

Грудку и яйца отваривают, мелко нарезают. Сыр и яблоки трут на крупной терке. Ягоды разрезают пополам, удаляют косточки. Чтобы готовый салат походил на гроздь, используют для сборки овальную посуду. Слои выкладывают следующим образом: курятина, майонез, орешки, яйца, снова майонез. Затем яблоки, сыр, майонез, посыпка из грецких орехов и красиво разложенные виноградины.

В завершение используют петрушку для имитации листьев, которые обрамляют гроздь.

С курицей, виноградом и пекинской капустой

Для приготовления потребуются:

• 200 г отварного куриного филе;
• небольшой кочан пекинской капусты;
• 150 г крупного винограда;
• 200 г пармезана;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. кедровых орехов;
• соль, перец и майонез по вкусу.

В качестве заправки, как и в других рецептах, можно использовать греческий йогурт, нежирную сметану или оливковое масло.

Орехи обжаривают на сильном огне в течение нескольких минут.

Сыр и яйца следует крупно натереть, курицу нарезать кубиками. Ягоды режут пополам, а затем еще раз пополам. Капусту шинкуют соломкой. Для этого блюда важно, чтобы каждый ингредиент сохранял свой вкус, поэтому мельчить не нужно. В конце добавляют специи и заправку.

С виноградом, сыром и чесноком

Это блюдо рекомендуют подавать на листьях салата. Ингредиенты:

• 2 кусочка некрупной грудки;
• 1 яйцо;
• 200 г твердого сыра;
• несколько крупных листьев салата;
• 2 ст. л. орехов (обжаренный миндаль);
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г винограда;
• соевый соус и майонез.

Нарезанное полосками куриное филе маринуют в соевом соусе около получаса. Затем обжаривают на сильном огне, удаляют лишнее масло. Сыр, яйцо и чеснок трут, а орехи измельчают. Далее можно перемешать все составляющие или выложить их слоями на листья салата, заправляя каждый слой майонезом.

Из курицы с виноградом и сыром

Необычный вкус придает блюду копченая курица. Для приготовления берут по 300 г красного винограда и твердого сыра, 400 г мяса копченой грудки. Также понадобятся 1 вареное яйцо, соль и майонез или йогурт. Сыр, желток и белок раздельно трут на терке. Нарезают курицу кубиками, а ягоды – половинками. Все составляющие блюда выкладывают в салатник слоями, промазывая каждый майонезом.

Быстрый салат с курицей и виноградом

Когда до встречи гостей 5 минут, выручит рецепт быстрого салата. Главное, чтобы в холодильнике нашлись сыр, виноград и копченая курятина. Все ингредиенты следует взять в равной пропорции, из расчета на количество персон. Мясо и твердый сыр нарезают кубиками, ягоды – половинками.

Заправляют майонезом или йогуртом, перемешивают, посыпают свежим укропом или украшают листьями петрушки. Если в доме есть миндаль или грецкий орех, их также можно добавить в быстрый салат.

С виноградом и медово-горчичной заправкой

Секрет этого чудесного блюда заключается в соусе. Основные ингредиенты:

• 250 г обжаренного на оливковом масле филе грудки;
• 200 г винограда;
• 4-5 листьев зеленого салата;
• 70 г сыра фета;
• 50 г измельченного миндального ореха;
• соль и чили по вкусу.

Для соуса:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. кипяченой воды;
• по 1,5 ч. л. меда и горчицы;
• 3 ст. л. арахисового масла;
• 3 ст. л. апельсинового сока;
• соль по вкусу.

Компоненты соуса смешивают и взбивают до однородной консистенции. В салатник выкладывают салат, крупно порванный. Добавляют нарезанный кубиками сыр, половинки ягод, кусочки курятины, посыпают орехами и заправляют приготовленным соусом.

Французский салат с виноградом

Для приготовления необходимо взять:

• 300 г консервированного ананаса;
• 400 г крупного винограда;
• 300 г благородного твердого сыра;
• пару зубчиков чеснока;
• майонез или нежирную сметану для заправки.

Рецепт пошагово:

1. Сыр натирают крупно. Ананас режут кубиками.
2. Измельчают чеснок. Ягоды разделяют пополам.
3. Все компоненты смешивают и заправляют выбранной заправкой.

Теплый салат из курицы и винограда

Блюдо порадует любителей теплых салатов. Его часто подают в прозрачной пиале на ножке, чтобы подчеркнуть изящность составляющих.

Ингредиенты:

• 2 крупных куска куриной грудки;
• горсть рукколы;
• 1 средняя груша твердых сортов;
• 150 г зеленого винограда, можно кишмиш;
• 2 ст. л. грецких орехов;
• 1 стебель сельдерея;
• по 2 ст. л. обезжиренного майонеза, оливкового масла и сока лимона;
• соль и черный перец по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Мясо натирают перцем и солью, обжаривают с двух сторон на среднем огне или на гриле.
2. Нарезают кубиками грушу и курицу, сельдерей – колечками, а виноград – половинками.
3. Все ингредиенты аккуратно смешивают.
4. Для заправки соединяют майонез, лимонный сок, масло и черный перец.
5. Двумя большими ложками перемешивают салат с заправкой, стараясь сохранить курицу ближе к верху. Можно украсить блюдо крупно поломанными грецкими орехами.

С виноградом и копченой курицей

Блюда с курицей и черносливом можно найти в кухне разных стран мира. В салатах это сочетание используется часто.

Для приготовления классического варианта потребуются:

• 1 копченая грудка;
• 200 г черного винограда без косточек;
• 200 г тертого сыра;
• 3 вареных яйца;
• 150 г грецких орехов;
• 100 г чернослива, предварительно промытого;
• майонез или йогурт и зелень для заправки.

Салат собирается слоями:

1. Мелко порезанная и очищенная от кожи копченая курица.
2. Натертое на крупной терке яйцо.
3. Майонез.
4. Чернослив и грецкий орех.
5. Майонез.
6. Предварительно помещенный в морозилку и затем крупно потертый сыр.
7. Плотно уложенные сверху половинки винограда.

Хитрости вкусного блюда

Правила, которые позволяют опытным поварам сделать салат из курицы еще вкуснее:

1. Протестировав несколько сортов винограда, следует выбрать тот, который лучше соответствует вкусу других ингредиентов.
2. Куриное мясо перед приготовлением лучше разморозить и подсушить заранее.
3. Обжаривать курицу следует на среднем огне, чтобы избежать пересушивания и сохранить нежную консистенцию.
4. Не стоит экономить на сыре. Нечеткий или чрезмерно кислый вкус этого продукта может испортить общую композицию.
5. Эксперименты с заправками способны привести к созданию нового рецепта.
6. Овощи и фрукты должны быть свежими, не лежалыми. Особенно это важно для винограда.

Тем, кто следит за весом или просто придерживается здорового питания, компоненты приведенных рецептов могут показаться излишне калорийными. В этом случае допустимо исключить “тяжелые” продукты и использовать нежирные заправки.